Hacer café, nada más levantarse por la mañana, después de comer, por la tarde y por la noche después de cenar, es una costumbre que une a todos los italianos. Nadie sabe cómo renunciar al café. Solo una cosa separa a los amantes de la bebida: la montaña de café.

Montículo de café

La pregunta que todos se hacen es: ¿se hace o no? Luego siguen otras dudas, por ejemplo, cuánta agua hay que poner, cuándo llega la hora exacta de apagar la estufa . Si necesitas prensar el polvo o es mejor no hacerlo, lo que cambia en un caso u otro.

Todos, independientemente de las diversas dudas , creen que saben hacer café. Sin embargo, debes saber que no todos son capaces, pues preparar café es un arte, antes de proceder con la práctica debes conocer mucha teoría así como obviamente la historia del café, sus orígenes y todos sus secretos.

Qué saber antes de preparar un buen café

Lo primero realmente importante que debe saber es que un buen café proviene solo de un café de calidad, ya sea en polvo o en granos, no hace ninguna diferencia. Para que sea verdaderamente 100% bueno, el café debe prepararse en el acto , no en la cafetera, eso es obvio. Más bien, muele los granos en el lugar , evitando almacenar el café en polvo durante semanas o meses, porque en este período de tiempo pierde su aroma y, en consecuencia, también su sabor.

Si por cuestiones de tiempo prefieres elegir directamente el café molido comprado en el supermercado, antes de comprarlo, siempre debes asegurarte de que haya sido molido dos semanas antes de la recolección y no más tarde, porque solo en este plazo el café logra para conservar su sabor y su aroma. Luego, por supuesto, también hay que saber guardarlo, cerrado, en una zona no húmeda de la casa.

Café Montagnella, ¿está hecho o no?

Ahora es el momento de practicar. A la hora de preparar el café, el agua es fundamental, no solo en cantidad sino también en calidad. Por ejemplo, el agua demasiado calcárea estropea la cafetera, por lo que es mejor filtrarla o utilizar directamente agua mineral, que es más delicada.

Luego, la cafetera hay que llenarla hasta la mitad de la válvula, debe ser ni más ni menos  mejor si es agua fría, obviamente no helada, pero a la temperatura adecuada. Y aquí estamos en la pregunta que divide a los amantes del café, el montículo de café, ¿se puede hacer o no?

Aquí está la respuesta que todos están esperando.

Todo el mundo hace el montículo de café instintivamente. Cuando pones el café en polvo en la moka, coges la cucharilla y presionas para que entre más y para que no se caiga, cuando la cafetera se cierra girándola. Por un lado es una elección que varía de persona a persona, por gusto. Por otro lado, es el hábito.

No hay una regla precisa que lo prohíba o lo permita . Simplemente, presionar el café significa hacer que la bebida sea más intensa. Así que los amantes del café fuerte pueden hacerlo pero no los que se lo toman a la ligera. A lo que te arriesgas es a sentir el aroma a quemado mientras lo bebes.

Otra cosa que quizás no todo el mundo sepa es que cuando compras una cafetera, no debes usarla inmediatamente para preparar café para tomar o poner en la nevera. Primero hay que probarlo al menos dos o tres veces, tirando la bebida que al principio es prácticamente imbebible . Solo así podrás pasar a preparar un café de verdad, que seguro que te quedará delicioso.

Más consejos sobre cómo usar y cuidar la cafetera

Luego, cada vez que se use la moka, se debe limpiar a fondo, esto no significa lavarla con jabón para platos, sino con el producto específico, luego, antes de guardarla, asegúrese de que esté completamente seca. De lo contrario, se puede formar moho o puede alterar el sabor del café. Cuando envejece, la junta debe cambiarse.

Cuando el café comienza a subir, se debe bajar la llama porque el agua y el café en polvo deben calentarse al mismo tiempo , de lo contrario, el polvo se quemará incluso antes de que el líquido pueda calentarse. Cuando el café comience a subir, debes retirar inmediatamente la moka del fuego, alternativamente puedes bajar la llama para evitar que se queme la parte de abajo.

Antes de servir se recomienda mezclarlo porque de lo contrario el café que salga primero podría ser ligero , mientras que el último podría ser demasiado fuerte. Para un excelente café, caliente la taza en el microondas y luego vierta la bebida dentro.