¡Qué delicia tener un pan calentito y crujiente recién salido del horno! Hay que reconocerlo, para acompañar nuestras comidas o para calmar un poco el hueco, cuando aún está muy fresco, el pan tiene un sabor inimitable. Solo que aquí está, no siempre es fácil dejarse caer por el panadero para conseguir la baguette del día.

Sin embargo, como todos saben, si no se almacena correctamente, el pan tiende a perder su sabor particular, a endurecerse rápidamente y volverse rancio. Sin embargo, es muy posible disfrutar de un buen pan fresco todos los días. Todavía es necesario saber cómo conservar su frescura para que no cambie de apariencia demasiado rápido. Descubre estos sabios consejos para asegurar su longevidad y disfrutar de todos sus beneficios por más tiempo.

1. Elige el lugar adecuado para guardar el pan

pedazos de pan

Pedazos de pan colocados sobre la mesa – Fuente: spm

Antes que nada, debes saber que el  pan , cuando está hecho 100% con harina de trigo, se seca más rápido que los demás. Si la masa contiene centeno, el pan permanecerá jugoso durante varios días. De hecho, el pan de centeno, de trigo integral o de masa fermentada durará mucho más.

¿Cuál es la caja más adecuada para almacenar correctamente el pan? Opte por un recipiente hermético especialmente dedicado al pan, generalmente llamado “bandeja de pan”, a menudo disponible en madera, bambú, acero o acero inoxidable. Para mantener su pan fresco por más tiempo, también puede guardarlo en una simple lonchera de cerámica hermética. Este material ayudará a absorber el exceso de humedad, lo que evitará la formación de moho. Algunos incluso prefieren la bolsa de lino: este tejido también tiene propiedades reguladoras de la humedad.

Pero no es recomendable guardar el pan en el frigorífico porque tiende a secarse rápidamente. Siempre es mejor mantenerlo a temperatura ambiente, ni demasiado caliente ni demasiado frío.

¿Cómo evitar que el pan se enmohezca demasiado rápido? La mejor técnica sería envolverlo en un paño grueso y mantenerlo a la temperatura adecuada, entre 14 y 18°C.

2. Coloque una manzana en la caja de pan.

Mucha gente no conoce este truco, pero realmente es muy útil. Para conservar la frescura del pan, simplemente agregue una manzana cortada por la mitad al recipiente hermético. Libera gradualmente  la humedad  de la masa. Parece una idea poco habitual, pero esta fruta evita que el pan y la bollería se resequen. Como beneficio adicional, conserva el lado suave del pan de jengibre. Si no tienes uno a la mano, ¡una papa, una rama de apio o un trozo de azúcar funcionarán de la misma manera!

NB  : si elige esta opción de manzana, le recomendamos que envuelva su pan en un paño de cocina o un paño limpio.

3. Congela y tuesta tu pan

pan congelado

Pan congelado – Fuente: spm

¿No eres un gran comedor de pan? Este consejo es perfecto para ti.

Cortar el pan en rebanadas y congelarlas individualmente. ¡Es una solución muy práctica para los bocadillos de desayuno! Es mejor guardarlos en bolsas para congelar bien selladas y colocarlos en un compartimiento de lado a lado. Tan pronto como tenga ganas de comer pan, todo lo que necesita hacer es sacar una o dos rebanadas del congelador: justo antes de la comida,  descongélelas al aire libre o páselas ligeramente en la tostadora (si tiene una función de descongelación) . ¡Ni siquiera consideres el microondas, es la mejor manera de ablandar el pan!

Y, por supuesto, nunca vuelva a congelar el pan descongelado.

4. Refresca el pan

pan casero

Pan casero tradicional recién horneado en una mesa de madera – Fuente: spm

Antes de dar pan que se haya endurecido demasiado a los animales, puede refrescarlo con este sencillo método: pase el pan por un rato bajo el chorro de agua. Luego, envuélvelo en papel aluminio y mételo al horno a 180°C (alto/bajo). Cocínelo de tres a cinco minutos. ¡Recuperará su “casi” crocancia como si acabara de salir de la panadería!

Otros consejos útiles

  • Si dejas el pan pelado en la mesa de la cocina o del comedor durante varias horas, no deberías sorprenderte si se vuelve seco, duro y menos crujiente. Este fenómeno es fácil de explicar: expuesto al ambiente, el pan tiende a deshidratarse y secarse, debido al almidón que contiene y que es el responsable de su ablandamiento. De hecho, es el proceso natural del almidón el que desencadena la pérdida de agua que se evapora desde el interior del pan hacia el exterior.
  • Por otro lado, si metes el pan destapado en el frigorífico, absorberá la humedad ambiental y los olores de la comida, haciéndolo mucho más pastoso. Por lo tanto, es muy importante elegir el recipiente adecuado para almacenar correctamente el pan. Tenga cuidado de dejar salir siempre el aire de la caja antes de cerrarla herméticamente.
  • Mucha gente está acostumbrada a usar bolsas de plástico para guardar el pan. Sin embargo, seguramente habrás notado que siempre tiene la molesta costumbre de ablandarse o incluso enmohecerse rápidamente, especialmente si lo dejas en la despensa. Este condicionamiento por tanto, no es el más adecuado para dejar respirar el pan. Si realmente no tienes otra opción, la mejor solución es colocar esta bolsa en la parte más fría de la nevera. En este sentido, incluso es posible conservarlo durante varios días.
  • El consejo de la abuela: la lona de algodón es ideal para mantener tu pan fresco durante más tiempo. Tome un paño de algodón o fibra natural que no haya sido tratado químicamente, lávelo cuidadosamente con un poco de jabón de Marsella y agua hirviendo (sin suavizante). Después de secarlo bien al aire, envuelva suavemente el pan como si lo estuviera envolviendo. El paño de algodón eliminará perfectamente la humedad interna del pan, conservando todas sus propiedades.
  • ¿Qué pan se conserva mejor? Es cierto que la composición del pan juega un papel importante en el proceso de conservación: los panes de centeno, de masa madre o integrales se conservan mucho más tiempo que el pan blanco. Una cosa es cierta, el pan ya cortado se endurece muy rápido. Así como el sin gluten.
  • ¿Qué pasa si el pan está duro? Es un proceso inevitable: en un momento u otro, el pan ya no se puede comer en su forma original. Por otro lado, no se debe tirar. ¡Puede reciclarlo fácilmente en pan rallado, budín, tostadas francesas o incluso migas de pájaro!