Ligeras, gourmet, dulces… las tortitas dulces siempre son bienvenidas por la mañana para el desayuno, como postre o para calmar un poco el hambre. Sea cual sea el contexto, nos deleitan y reconfortan. ¿Quién puede rechazar una Suzette o una crepe de chocolate? Pero, ¿cómo lograr tenerlos muy finos y suaves?

Por supuesto, hay muchas técnicas. Pero, hoy, vamos a destacar el secreto del pastelero Albert Chambon, que utiliza un ingrediente inesperado. Descubre rápidamente este original truco para preparar suculentas tortitas.

Comer un panqueque gourmet

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Cómete una crepa gourmet – Fuente: spm

Tortitas, ¡para llenarte de energía!

Quien dice panqueques, necesariamente dice carbohidratos. Por eso los amamos, ¿verdad? Si las devoras por la mañana al levantarte, ya que representan una gran fuente de energía para el cuerpo, ¡te sentirás en plena forma!

Aprende de todos modos que una ración contiene unas 200 calorías, según el relleno y la masa. Por lo tanto, las tortitas integrales siguen siendo la mejor opción. Además de los carbohidratos, te beneficiarás de la fibra, que ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre.

Preparar la masa para panqueques

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Preparar la masa para panqueques – Fuente: spm

¿Qué es este ingrediente especial que utiliza este Chef Pastelero?

Por supuesto, hay varios  consejos de la abuela para preparar unas buenas tortitas , pero descubramos juntos la famosa receta especial del chef Albert Chambon.

Cuando quiere impresionar a su familia con su postre favorito de la infancia, el chef prepara sus tortitas con un ingrediente insospechado: la cerveza. Sí, sí, has leído bien. Utiliza 200g de harina, 1 huevo, 100g de azúcar, una pizca de sal, unos 350ml de leche, 200g de frutos secos, 50ml de miel, un poco de aceite, azúcar glass… y 50ml de cerveza.

¿Cómo marca la diferencia esta bebida alcohólica? No, contrariamente a la creencia popular, la cerveza no “levantará” la masa, pero sobre todo evitará que tus panqueques se resequen y le dará una textura más ligera. Como plus, la levadura ofrecerá este lado suave muy apreciado por los grandes golosos.

El método de preparación no es nada complicado. Esta receta de nueces y miel es rápida, en solo tres simples pasos.

  • Mezcla la harina con los huevos, el azúcar, la sal y agrega la leche poco a poco, hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Luego, vierte la cerveza y unas gotas de aceite. Tus panqueques estarán suaves y nada secos.
  • Para el relleno, ponemos las nueces en una sartén sin aceite. Déjalos enfriar, luego mézclalos con la miel.
  • Ya está: puedes servir las crêpes dobladas, torcidas, apiladas… así que usa tu imaginación para crear las formas más originales.

NB  : ¿Qué cerveza debo usar? Olvídate de la que sea demasiado picante o amarga, es mejor optar por una cerveza blanca, a base de trigo o de baja fermentación.

Voltea un crepe en la sartén

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Voltear una crepe en la sartén – Fuente: spm

¿Cómo evitar que las tortitas se peguen a la sartén?

Este es el mayor inconveniente a la hora de preparar panqueques. Pensamos que hemos reunido todos los ingredientes para preparar la masa perfecta, pero ahora se acaba pegando en la sartén. Ya sea que estés haciendo una receta simple de panqueques o la que se mencionó anteriormente con cerveza, hay  un truco que te ayudará a voltearlos mucho más fácilmente en la sartén  sin que se peguen.

Aquí está el método probado: agregue 50 g de mantequilla (un cubo) a 500 ml de masa. Mezcla bien todos tus ingredientes antes de empezar a cocinar. La mantequilla no solo evitará que las tortitas se peguen, sino que además le dará un sabor especial a las tortitas. Y no te olvides de engrasar suficientemente toda la sartén.