El perejil es una planta aromática muy utilizada en la cocina italiana. Descubramos juntos los trucos para cosecharlo en la época adecuada del año y sobre todo para conservarlo de la forma más correcta.

Recoge el perejil

Entre las plantas aromáticas más populares de todos los tiempos, sin duda cabe mencionar el perejil . De hecho, es un alimento muy sabroso, con un sabor picante y único. Se puede colocar sobre multitud de platos a los que sin duda podrá darle ese toque extra. Evidentemente, como todo, esto también tiende a estropearse con el paso de los días.

Precisamente por ello es recomendable aprender aquellas técnicas de conservación que puedan ayudar a que esta hortaliza mantenga sus características. También debes saber que hay épocas adecuadas para cosecharla ya que es en determinadas épocas del año cuando es capaz de dar lo mejor en cuanto a sabor y rendimiento. Esto es lo que descubrimos sobre el perejil, sobre las épocas de cosecha y sobre todo sobre su conservación.

Perejil: las características de la planta aromática

Cuando se habla de hierbas aromáticas  es imposible no mencionar el perejil. Esta planta está realmente extendida en todas las zonas de Italia. Es muy fácil de cultivar y tiene muchos beneficios para la salud de quienes lo consumen. Lo recordamos por el uso terapéutico que puede ejercer ante la retención de líquidos y la acumulación de exceso de líquidos. Sus hojas también son desintoxicantes y tomarlas regularmente podría ayudar a eliminar las toxinas que se acumulan en el organismo.

Perejil

Los beneficios se derivan de la presencia de todos aquellos componentes que contribuyen a hacer del perejil un alimento noble. Hablamos de grasas, azúcares, hidratos de carbono, proteínas, fibra, sodio, potasio, calcio y hierro, todos ellos elementos verdaderamente preciados. Según algunos expertos, el perejil es un potente antiinflamatorio natural y puede utilizarse para combatir el mal aliento y ayudar a la digestión. Se puede consumir tanto crudo como cocido, ya que cada receta se puede potenciar dependiendo del uso que se le dé a este alimento. En algunas partes de Italia se utiliza para decoración.de platos, ya que sus hojas son verdaderamente características.

Cuándo cosecharlo: aquí está el período adecuado

Como se mencionó anteriormente, hay una época del año en la que es mejor recoger el perejil . En este caso no hablamos de meses ni de estaciones sino de una fase de crecimiento que se produce en esta planta. Para beneficiarse de las cualidades organolépticas del producto se aconseja cosechar el perejil antes de la floración. Esto se debe a que, cuando las flores florecen, el sabor de las hojas se vuelve más ligero.

Perejil

También es posible cosecharla cuando emergen nuevas hojas tras la poda, o cuando las partes externas de la planta son demasiado grandes en comparación con las internas. Estos pequeños trucos te permiten identificar la mejor fase para la cosecha, no solo por lo que traerás a la mesa, sino también por las nuevas posibilidades que se le ofrecerán a la planta. Las hojas nuevas tendrán así la oportunidad de expandirse, mientras que en presencia de las viejas podrían secarse antes de lo necesario.

¿Cómo conservar el perejil fresco?

Se deben tomar las mismas precauciones al almacenar perejil fresco. Esta planta es realmente muy delicada, por lo que podría dañarse si no se protege de la mejor forma posible. El perejil se puede conservar en el congelador si se coloca en bolsas especiales y se descongela en el momento de consumirlo .

En lo que respecta al frigorífico, sin embargo, es necesario guardar el perejil en unos paquetes de plástico o dentro de un trozo de papel de aluminio. En este caso, sin embargo, la preciada hierba aromática sólo durará tres días, tras los cuales será desechada. Muchos sugieren colocar el perejil dentro de un paño húmedo y colocarlo dentro de una bolsa para congelar. De esta forma liberará humedad y sus hojas no se secarán prematuramente.

Un tipo clásico de conservación se refiere a la posibilidad de colocar el perejil en agua. Lo único que tienes que hacer es meter los tallos de la verdura en el agua, tapar todo con film transparente y meter el perejil en el frigorífico. En este caso la duración del producto debería rondar una semana. ¿Has probado alguna vez uno de estos trucos?