¡Preparar un delicioso y húmedo pastel de chocolate, sin comprometer tu figura, es posible! Para ello basta con utilizar ingredientes sanos y dietéticos, con el fin de obtener un bizcocho ligero. Dicho esto, mira esta receta de bizcocho de chocolate y calabacín, sin harina blanca y sin huevo.

Las verduras son buenas para la salud. Se pueden comer crudos o cocidos para acompañar carnes o aves. Además de estos usos comunes, las verduras se pueden utilizar  en la preparación de pasteles de chocolate.

¿Cómo preparar una tarta de chocolate y calabacín, sin harina ni huevos?

Tarta de chocolate y calabacín

Tarta de chocolate y calabacín. fuente: spm

Aunque pueda parecer sorprendente, algunas verduras tienen su hueco en la elaboración de tartas o pasteles. De hecho, los calabacines, las batatas o las calabazas son ingredientes sustitutos  para preparar pasteles ligeros,  lo que permite a los niños consumir verduras de una manera diferente sin sentir el sabor de la verdura. De hecho, el calabacín tiene un sabor neutro en la preparación y su textura cremosa reemplaza sorprendentemente a su mantequilla.

  • La ventaja de añadir calabacín en una tarta de chocolate

Esta hortaliza de la familia de las Cucurbitáceas es alta en fibra  y baja en calorías.  Además de aligerar tu pastel, también lo humedecerá. El calabacín también tiene funciones similares a la harina y los huevos. De hecho, la harina ayuda  a sostener el pastel  y darle estructura, gracias al gluten que contiene. En cuanto a los huevos, aportan humedad a la receta. Además de eso, las proteínas del huevo  también son moléculas estructurales,  como la harina. Dicho esto, el calabacín puede hacer el papel de estos dos ingredientes, porque es rico en agua  y aporta a la preparación la humedad  que necesita .. Además de esto, las fibras que contiene pueden mantener la torta unida como la harina y la proteína de huevo. Las fibras de calabacín también pueden  mantener el pastel suave  y, por una buena razón, atrapan el agua, incluso si la temperatura del horno supera los 100 °C. Esto es lo que evitará que tu pastel se seque.

  • La receta de pastel de chocolate y calabacín.

Para esta receta necesitarás:

  • 1 taza y media de leche de almendras
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 3 tazas de avena
  • 2/3 taza de cacao en polvo 100% sin azúcar
  • 2 cucharadas de polvo de arrurruz. Este polvo es parte de la familia de los almidones. Se extrae del rizoma de la maranta arundinacea, que es una planta tropical. Este polvo natural es rico en almidón, y se utiliza en la elaboración de postres y repostería, con el fin de aportar textura a la preparación. Lo encontrarás en tiendas orgánicas o en sitios de venta en línea.
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y una pizca de sal
  • 1 cucharadita y media de polvo de hornear
  • 1½ tazas de compota de manzana sin azúcar para agregar humedad y grasa al pastel
  • 3 cucharadas de azúcar de coco
  • ½ taza de calabacín rallado
  • 1 taza de glaseado de chocolate casero (100 gramos de chocolate negro pastelero (o normal) sin azúcar y 100 ml de crema líquida de almendras)

(Puedes agregar chispas de chocolate sin azúcar para decorar)

Preparación de pastel de chocolate001

Elaboración de la tarta de chocolate – Fuente: spm

Primero, precalentar el horno a 180°C. Y saca dos moldes para pasteles. Luego, mezcle la leche y el vinagre blanco para obtener  una preparación similar al suero de leche.  Esta última es una forma de leche fermentada que se obtiene mezclando leche con un ácido. Deja reposar la mezcla para que cuaje.

En un tazón grande, mezcle la avena, el cacao en polvo, el polvo de arrurruz, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. En otro tazón, mezcle el suero de leche preparado, el puré de manzana y el azúcar moreno. Luego, incorporar las dos preparaciones, y mezclar bien hasta obtener una preparación homogénea. Luego agregue el calabacín ligeramente escurrido. No elimines toda su humedad,  ya que esto servirá para mantener húmedo el pastel. Mezclar y verter la masa obtenida en los dos moldes. Póngalos en el horno y cocine durante 35 a 40 minutos. Después de hornear, deje que los pasteles se enfríen antes de ponerlos en el refrigerador. Cuando se hayan enfriado por completo,  puedes  untar el glaseado de chocolate. Comience extendiendo el glaseado en la primera rebanada de pastel y luego coloque la segunda rebanada encima. Termina el paso de la guinda siendo este último en todo el pastel, sin olvidar los lados. ¡Solo tienes que ir a la cata!

Tarta de calabacín y chocolate001

Bizcocho de calabacín y chocolate. fuente: spm

Gracias a esta receta de bizcocho, sana, dietética y vegana, podrás darte un capricho sin sentirte culpable.